Febre entre
frequentadores de academia, produto é uma forma prática de obter grandes
quantidades de proteína. Especialistas discordam, porém, se o suplemento é
realmente necessário.
No
último mês, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) proibiu a comercialização de
mais de vinte suplementos conhecidos como whey protein, amplamente usados por
atletas, frequentadores de academia e outras pessoas que desejam ganhar
músculos. A punição foi aplicada, pois testes revelaram que o rótulo de tais
produtos apresentavam informações nutricionais incompatíveis com sua real
composição.
A
repercussão da decisão da Anvisa foi proporcional à quantidade de pessoas que
vêm adotando o suplemento no dia-a-dia — enorme. O whey protein é o queridinho
dos adeptos da musculação especialmente pela praticidade de se obter uma grande
quantidade de proteína de uma só vez e pela promessa de resultados visíveis e
rápidos para quem deseja conquistar músculos.
A
maior parte do whey protein é composta por uma proteína geralmente extraída do
soro do leite (mas também pode ser obtida pela soja ou carne) que retém
apenas as moléculas menores do nutriente, o que acelera a sua absorção. Gordura
e carboidrato completam a composição. Normalmente, o produto é consumido após
uma atividade física de força — sabe-se que a proteína, independentemente da
fonte, é essencial para regenerar o músculo após um exercício intenso, ajudando
a aumentar a massa muscular.
Não
existe um consenso entre especialistas sobre a necessidade de elevar o consumo
de proteína na dieta. Para alguns profissionais, a alimentação sozinha é, quase
sempre, capaz de fornecer os nutrientes de que precisamos. “Nós não
necessitamos de tanta proteína quanto parece. A importância da suplementação é
mais um mito do que um fato”, diz Celso Cukier, nutrólogo do Hospital Albert
Einstein.
Segundo
o nutrólogo, uma pessoa normal precisa de 1 a 1,2 gramas de proteína para cada
quilo de seu peso total – ou seja, quem pesa 70 quilos deve ingerir entre 70 e
84 gramas do nutriente por dia. Se esse indivíduo é esportista ou deseja
aumentar a massa muscular, essa quantidade pode aumentar para 1,2 a 1,4 gramas
de proteína por quilo, o equivalente a 84 a 98 gramas de proteína ao dia. Essa
quantidade pode ser encontrada, por exemplo, em dois filés de frango grelhados,
100 gramas de queijo minas e dois ovos cozidos.
Defesa — Especialistas favoráveis
ao uso do suplemento defendem que chegar ao fim de um dia tendo consumido toda
quantidade necessária de proteína em pequenas porções não é a maneira mais
eficaz de conquistar massa muscular. Para eles, a diferença está em, além de
atingir a cota, obter uma dose maior do nutriente de uma só vez e de forma que
ela seja absorvida mais rapidamente.
Essa
é a opinião de Stuart Phillips, especialista em nutrição esportiva do Grupo de
Pesquisa em Metabolismo do Exercício da Universidade McMaster, no Canadá, e
autor de uma série de estudos sobre o tema. "A alimentação é
definitivamente capaz de sustentar a massa muscular e talvez promover o aumento
dela, mas os suplementos são convenientes, pois são uma forma mais fácil e, em
alguns casos, eficazes de conseguir proteína", disse ao site de VEJA. Na
opinião do pesquisador, a quantidade máxima de proteína ingerida por vez deve
ser de 25 a 30 gramas — mais do que isso, o corpo não consegue absorver.
Diversos estudos já encontraram efeitos positivos do uso
do suplemento protéico no ganho de massa muscular. Uma pesquisa holandesa
publicada em 2012 no periódico American
Journal of Clinical Nutrition, por exemplo, revisou uma série de trabalhos
sobre o tema e concluiu que o whey protein favorece a formação de massa magra e
melhora o desempenho em exercícios de força tanto em jovens quanto em pessoas
mais velhas.
Saiba mais
Whey protein
O whey protein é um suplemento composto em sua maior parte pela proteína
extraída do soro do leite, além de carboidratos e gordura. O produto pode ser
encontrado em formas como pó ou barrinhas. Existem diferentes composições do
suplemento, que variam de acordo com a proporção de proteína, carboidratos e
gordura. O whey protein concentrado, por exemplo, é o tipo que possui a maior
quantidade de carboidrato e gordura, e cerca de 80% de sua fórmula é composta
por proteína. Já o whey isolado tem 90% ou mais de proteína em sua composição.
O tipo hidrolisado é mais refinado — ou seja, as proteínas são formadas por
moléculas menores e, portanto, absorvidas mais rapidamente.
Efeitos
adversos — Não
existem, porém, pesquisas sobre os efeitos do uso prolongado do whey protein, e
sabe-se que o suplemento é prejudicial em alguns casos. Uma dieta rica em proteína
sobrecarrega o rim e pode lesionar o órgão de pessoas que têm doenças renais
graves ou alterações nos rins que passam despercebidas. "Quem pretende
consumir o suplemento deve procurar um médico para saber como anda a saúde de
seus rins", diz Celso Cukier.
O problema é que o whey protein pode ser
indicado, vendido, comprado e consumido por qualquer pessoa. Essa facilidade
faz com que muitos indivíduos usem o suplemento sem saber se de fato precisam
dele, qual a quantidade ideal para o seu organismo e se possuem condições de
saúde para suportar essa sobrecarga de proteína.
Além disso, os testes conduzidos pela Anvisa mostraram
que, na maioria das vezes, as pessoas consomem quantidades de nutrientes
diferentes das que imaginam. No início do ano, a agência divulgou que, de 26
lotes de whey protein testados, 19 extrapolaram o limite estabelecido pela Anvisa de
20% entre as informações nutricionais presentes na embalagem do produto e a sua
real composição. A maioria apresentou uma quantidade de carboidrato muito maior
do que a informada na embalagem, e todos eles foram suspensos. Apenas uma marca
teve resultados considerados como satisfatórios: o 100% Pure Whey, da empresa
Probiótica Laboratórios Ltda. O restante dos lotes ainda está passando por
novas análises ou apresentou outras irregularidades que não levaram a uma
punição.
Os
suplementos fabricados fora do Brasil também não estão isentos de apresentar
alteração em sua composição, como explica o pesquisador Stuart Phillips.
"Existem produtos que claramente não fornecem os ingredientes informados
no rótulo e alguns fabricantes deliberadamente alteram os ingredientes",
diz, sobre os produtos fabricados no Canadá, Estados Unidos e Europa. Segundo
ele, sites como o NSF Certificate for Sport, organização americana
que testa produtos esportivos, são fontes confiáveis para descobrir se um
suplemento cumpre o que promete.
Outras
formas de evitar possíveis problemas associados ao suplemento é ter a indicação
de um bom profissional — de preferência um médico ou nutricionista — e estar
atento às avaliações da Anvisa: a agência pretende realizar novos testes
durante este ano após os resultados insatisfatórios dos anteriores.
Tudo o que você precisa saber sobre o whey
protein.
Qual é a quantidade ideal?
Uma pessoa normal, que não é atleta e nem pretende
aumentar a sua massa muscular, precisa de 1 a 1,2 gramas de proteína para cada
quilo de seu peso total por dia. Assim, quem pesa 60 quilos deve consumir entre
60 e 72 gramas de proteína diariamente, independentemente de qual seja a fonte:
vegetal, animal ou suplementar. Embora não exista um consenso em relação à
quantidade ideal de whey protein para aumentar a massa muscular, estudos
mostram que o organismo é capaz de absorver até 25 gramas de proteína por vez,
segundo a nutricionista esportiva Andrea Matarazzo. Consumir de uma só vez uma
quantidade superior pode não oferecer benefícios.
Para que serve?
Esse suplemento vem sendo amplamente usado por pessoas
que desejam aumentar a massa muscular. Sabe-se que uma atividade física de
força provoca pequenas lesões nos músculos, e a proteína é importante por
ajudar a regenerá-lo, aumentando a massa muscular. Por isso, além do
carboidrato, recomenda-se consumir proteína após o exercício. O objetivo das
pessoas que tomam whey protein após a atividade física é fornecer, de forma
prática, uma maior quantidade de proteína ao corpo e que pode ser absorvida
mais rapidamente, já que é composta por moléculas menores do que a proteína dos
alimentos.
Quem deve tomar?
Suplementos são indicados quando a alimentação não é
suficiente para oferecer todos os nutrientes que uma pessoa precisa — no caso
do whey protein, quando um exercício físico exige mais proteínas para regenerar
o músculo do que é possível obter pela dieta. Alguns especialistas, porém,
dizem que quase sempre é possível obter a quantidade ideal do nutriente por
meio dos alimentos. Outros defendem que o whey protein, além de prático, pode
ser mais eficaz do que a comida no ganho de massa muscular por ser absorvida mais
rapidamente. "Eu diria que o suplemento pode ser usado por qualquer atleta
ou pessoa que possa pagar por ele e passar bastante tempo praticando
exercícios", diz Stuart Phillips, pesquisador do Grupo de Pesquisas em
Metabolismo do Exercício da Universidade McMaster, no Canadá.
Faz mal à saúde?
Qualquer dieta rica em proteína gera aumento da produção
de ureia no organismo, fazendo com que o rim passe a trabalhar mais. Essa
alimentação pode ser prejudicial a pessoas que têm doenças renais graves ou
alterações nos rins que passam despercebidas. "Em ambos os casos, o
excesso de proteína sobrecarrega o rim e pode levar a lesões permanentes no
órgão. Por isso, uma pessoa que pretende consumir o suplemento deve procurar um
médico para saber como anda a saúde de seus rins", diz o nutrólogo Celso
Cukier, do Hospital Albert Einstein.
Como saber quem precisa?
De acordo com Andrea Matarazzo, nutricionista esportiva
do Instituto Vita, o ideal é que pessoas que desejam ganhar massa muscular
procurem um profissional especializado em alimentação, como um nutricionista ou
nutrólogo, para avaliar se há necessidade de acrescentar mais proteína à dieta.
"Além disso, pessoas que se sentem muito cansadas e têm muitas dores
quando se exercitam devem procurar um profissional que indicará uma alimentação
correta e, se necessário, o uso de um suplemento", diz.
Tomar whey protein engorda?
Em exagero, o
suplemento pode engordar, pois acrescenta calorias à dieta. O teor calórico do
produto depende do tipo de whey protein — há diferenças na quantidade de
proteína, carboidrato e gordura. Mas mesmo nas formas de whey protein que
contêm a maior porcentagem de proteína as calorias estão presentes.
Considerando que cada grama de proteína tem cerca de 4 calorias, uma bebida de
whey com 30 gramas de proteína terá ao menos 120 calorias — quantidade
semelhante a de dois filés de salmão grelhado.
Substitui refeições?
O whey protein não
possui todos os nutrientes de uma refeição completa, como vitaminas e fibras,
e, portanto, não deve ser usado como forma de substituir as principais
refeições do dia.
Prejudica a saúde a longo prazo?
Não existem estudos
que acompanharam durante muitos anos pessoas que ingeriam whey protein para
descobrir os efeitos do suplemento a longo prazo. Portanto, não há uma resposta
definitiva para a questão. "O whey protein, no entanto, é usado há décadas
e nenhum efeito adverso associado ao uso prolongado foi observado", diz o
pesquisador canadense Start Phillips.
Qual é a quantidade ideal?
Uma pessoa normal,
que não é atleta e nem pretende aumentar a sua massa muscular, precisa de 1 a
1,2 gramas de proteína para cada quilo de seu peso total por dia. Assim, quem
pesa 60 quilos deve consumir entre 60 e 72 gramas de proteína diariamente, independentemente
de qual seja a fonte: vegetal, animal ou suplementar. Embora não exista um
consenso em relação à quantidade ideal de whey protein para aumentar a massa
muscular, estudos mostram que o organismo é capaz de absorver até 25 gramas de
proteína por vez, segundo a nutricionista esportiva Andrea Matarazzo. Consumir
de uma só vez uma quantidade superior pode não oferecer benefícios.
Quando deve ser usada?
Não existe consenso
em relação ao melhor momento do dia para fazer uso de whey protein. Segundo o pesquisador
canadense Stuart Phillips, estudos atuais mostram que a hora em que o
suplemento é tomado não parece interferir significativamente no efeito do
produto. Nutricionistas costumam indicar o consumo após uma atividade física de
força. Isso porque esse é o momento em que o músculo precisa se regenerar —
papel desempenhado pela proteína, tanto a sintetizada pelas células do tecido
muscular quanto a obtida pela alimentação.
Tem comprovação científica?
Diferentes pesquisas
já encontraram um benefício do suplemento no aumento da massa muscular — mas
trata-se de estudos pequenos e que não acompanharam indivíduos durante muitos
anos. Um trabalho holandês publicado em 2012, por exemplo, revisou uma série de
pesquisas sobre o assunto que, ao todo, envolveram 680 pessoas. Os autores
concluíram que esses suplementos são capazes de favorecer a formação de massa
magra e melhorar o desempenho em exercícios de força, especificamente
exercícios de membros inferiores, tanto em jovens quanto em pessoas mais
velhas.
Fonte; Veja.
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